蛋壳生灰斑，到底是咋回事？

来源：网络 发布日期：2017/3/29　发布者：佚名　共阅299次　文章字体：大 中 小

灰斑蛋是指鸡蛋产出后，一定时间、温度等条件下在蛋壳表面显现出浅褐色斑点的鸡蛋，因斑点是在蛋壳内层形成的，因此有人又称其为“底斑”或“暗斑”，普遍存在于褐壳、粉壳等蛋鸡品种中。
 
影响薄斑形成的因素包括：

（1）生理阶段：蛋壳质量随日龄增长而逐步下降，高峰后期雌激素分泌减少，肠道对钙的摄取与吸收能力下降易出现薄斑蛋。

（2）霉菌毒素：霉菌毒素可直接侵害肝细胞，诱发肝肿瘤，破坏肝脏合成蛋白质的能力和解毒能力，或引起黏膜损伤，阻碍营养吸收，使移行到卵中的蛋白浓度下降而出现斑点。

（3）洗蛋：蛋壳经过水洗，其表层的无定形可溶性胶体膜会被洗脱，蛋壳通透性增强。当水温（如40℃）与蛋温温差较大时，水分子将快速向壳内渗透。洗蛋后干燥和涂蜡过程不当，会加快显斑过程。

（4）存放时间与环境条件：随着存放时间延长，蛋内CO2外溢，蛋白pH上升，蛋白稀化，系水力减弱，水分开始向蛋黄和外壳渗透，这是产蛋后无斑，数天后显斑的主要原因之一。蛋的理想保存环境应为7～13℃，相对湿度50%～60%。如空气湿度达到90%以上，空气中水分会在蛋壳表面上凝集，并向壳中渗透，从而导致薄斑蛋增多。

（5）疾病：病原微生物的侵害，会导致禽类生殖系统发生器质性病变，耐过鸡群会导致蛋壳缺陷。常见疾病如IB、ND、AI等，都会引起输卵管和蛋壳腺体的急性炎症，并需要较长时间来恢复。

（6）应激：高密度饲养环境、高温、换料等应激都会导致机体释放肾上腺素和去甲肾上腺素，将产蛋所需能量从输卵管转向其他部位，造成卵子发育停顿或延迟，输卵管功能性萎缩，蛋壳腺发生退变。

（7）营养代谢：营养水平在一定程度上影响薄斑蛋形成，产蛋高峰期适宜的蛋白含量可保证卵清蛋白合成量，浓蛋白正常分泌。产蛋后期应降低饲料粗蛋白质水平，控制蛋重，使蛋壳厚度相对提高。适宜钙磷比例的日粮可降低蛋壳薄斑的发生率。
目前认为水分是薄斑蛋形成的最直观原因，而蛋壳结构的差异，如壳膜厚度、乳突层融合时间、乳突层附近蛋白质含量分布等与水分含量相互作用影响薄斑蛋形成。

刘继承等（2007）研究表明，蛋壳薄斑的出现与蛋内品质没有明确关联。聂伟（2013）和姜明君（2015）研究结果均表明， 放置1周的薄斑鸡蛋与无斑鸡蛋，在蛋壳色泽、蛋壳厚度、蛋壳比率、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄色泽、哈氏单位等蛋品质指标上没有显著差异。即蛋壳薄斑的出现不会影响蛋品质，但这种瑕疵会降低其蛋壳结实度及其商业价值。

蛋壳薄斑与输卵管性能的改变有关，表明动物的抗逆能力已经下降，所以应及时解除各种应激因素，改善营养供应，使用一些改进剂(如中药制剂)，提高机体的非特异性抗病力，尽快恢复或增强蛋壳腺体的分泌功能，提高蛋壳质量。


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