1、合理设计饲料配方

设计配方之前必须弄清养殖鱼类的种类、生长阶段，以便确定饲料中蛋白质、能量等营养素的水平；既要满足鱼类生长对蛋白质的需要，又要使能量和蛋白质的比例适中。过高和过低的能量蛋白比都不利于鱼类生长。设计配方时还要考虑饲料营养水与容重的关系，既要保证鱼类能摄入充足的营养，又要能使其产生饱感；鱼类主要以蛋白质作为能量来源，对脂肪和糖类的利用率较低，因此鱼类对蛋白质需求量高于畜禽；一般而言蛋白质饲料的价格都高于能量饲料和粗饲料，切不可贪图便宜加大能量饲料和粗饲料的比例而降低蛋白质饲料的配比，这样做反而会无形中增加饲料成本；鱼类生长的不同阶段对各种营养物质的需求也不同，例如鲤鱼幼鱼饲料中蛋白质的含量为43％--41％，鱼种37％--42％，成鱼为28％--32％。

2、饲料原料的选择

选用原料要本着质优价廉、货源稳定、运输方便的原则。条件允许的情况下原料的种类越多越好，这样才能使饲料中的必需氨基酸尽量达到平衡，最大限度地满足鱼类对各种必需氨基酸的需要，绝对不能使用发霉变质的原料。霉变的原料含有大量的病菌和毒素，如发霉玉米含有剧毒的黄曲霉毒素。这些饲料投喂后极易引起鱼类患病；棉籽饼粕和菜籽饼粕等原料虽然价格便宜，蛋白质含量也较高，但是由于它们分别含有棉酚和葡萄糖硫苷等抗营养因子，过多地使用会影响鱼类的生长，因此要限制用量，一般不超过10％。很多农民喜欢使用廉价的油渣和肉饼，但是这类原料中混有大量的动物皮毛，影响粉碎与制粒工艺的顺利进行，鱼类食用后也不易消化；油渣和肉饼中所含的脂肪都是饱和脂肪，有的由于储存时间过久已经开始酸败，鱼类对饱和脂肪的利用率低，过多地摄人酸败脂肪还会导致鱼类患脂肪肝等疾病，因此这类原料的用量应该控制在5％以下。另外在选择原料时还应该注意原料的水分含量，南方地区风干饲料水分含量一般为12％一13％。水分过高会降低饲料的营养价值，还可能导致饲料霉变，缩短饲料的储藏时间。

3、加工工艺的控制

农村生产自配饲料的工艺流程一般包括粉碎、混合、制粒，有条件的地方在制粒之前还包括调质。粉碎可以增大饲料与动物消化酶的接触面积，改善物质、氮和能量的消化吸收，降低饲料系数。粉碎粒度过粗和过细都不好，一般鱼用配合饲料的原料应粉碎至全部通过40目筛，60目筛上物不大于20％。鲤鱼鱼种饲料的最佳粉碎粒度为1.77mm，鲤鱼幼鱼配合饲料的粉碎粒度应过50--60目筛(0.30--0.25mm)。

混合是确保配合饲料质量和提高饲料效果的主要环节。饲养实践表明配合饲料中的各组分如果混合不均，将会显著影响鱼类的生长，严重者还会导致死亡。这是因为混合不均使同批饲料中各种营养成分分布不均．达不到配方的效果，某些添加剂如重金属等局部浓度过高就会使鱼类中毒死亡。可以从以下三个方面来提高混合质量。

①适宜的装料。装料过多或过少都会影响混合质量，分批式混合机充满系数应为0.6--0.8，连续式混合机要求充满系数控制在0.5以下。

②混合时间的掌握。混合时间过短不能达到充分混合，过长反而会造成分离，同样影响混合质量。混合时间的确定取决于混合机的混合速度，一般为6分钟左右。

③操作顺序。一般是配比量大的组分先加或大部分加人机内后再将少量及微量组分置于物料上面；粒度大的物料先加，粒度小的后加；比重小的物料先加，比重大的后加。

调质是饲料压粒前通人蒸汽，饲料与蒸汽搅拌混合的过程，湿热作用下使饲料的淀粉糊化，可提高消化率；调质后的饲料流动性好，能增加饲料的粘着性，有利于饲料成形。调质的关键是控制调质蒸汽，要求使用于饱和蒸汽，一般按物料的5％来计算所需的蒸汽量。另外还要根据饲料的组成确定调质温度，鱼饲料由于天然蛋白质含量高，料温需达85℃以上。

把饲料制成颗粒可将各种营养成分固定在颗粒饲料中，免于动物挑食。鱼饲料制成颗粒还可以减少浪费，减轻水质污染，降低发病率。颗粒饲料的粒径应由鱼类口裂的宽度来确定，饲料的粒径应小于口裂的1／2：如草鱼种全长与相应饲料的粒径为：4.0--5.0cm，0.8—1.Omm；5.O--6.0cm，1.2--1.5mm；6.0---7.Ocm，1.5--2.0mm；7.O---8.0cm，2.0---2.5mm。

4、添加剂的合理使用

饲料添加剂是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质促进营养物质的消化吸收、调节肌体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平改进动物产品品质的物质的总称。对于维生素和矿物质添加剂，由于种类多、用量少，而且在各种维生素与矿物质的搭配上技术含量较高，农民自己买单体的微生素和单一的矿物质来复配效果很差，不能达到各类物质间的平衡搭配。生产自配饲料时可选用专门厂家生产的维生素和矿物质预?昆料；按养殖鱼类的品种与生长阶段合理添加；生产自配饲料还可以根据自身的需要配制少量特殊的饲料，如根据自己池养鱼类的发病情况，可将对症的药物加入饲料中制成药饵以方便使用。在使用药物添加剂时一定要遵守国家的有关法规，绝对不允许添加国家禁止使用的药物。有些养殖户在饲料中添加水产上禁用的喹乙醇，以达到加快鱼类生长的目的。但是大量的研究表明，喹乙醇虽然可以抗菌促生长，但是长期使用会降低鱼类的耐运输性能，增加运输的死亡率，而且还会降低鱼产品品质，危害人类健康。

近年来的研究表明饲料中添加益生素、酶制剂、中草药等新型的添加剂，可以显著改善鱼类营养，促进鱼类生长，降低发病率。益生素是与“抗生素”相对的概念，指可以直接饲喂动物并通过调节动物胃肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物；益生素能在很大程度上取代抗生素的功能而没有任何毒副作用。酶是一种具有生物活性的蛋白质，作为饲料添加剂的主要是助消化的水解酶，种类有蛋白酶、淀粉酶、植酸酶、纤维素酶等，也有含有多种酶的复合酶制剂。生产上益生素与酶制剂组合使用效果更好，草鱼饲料中最适组合添加水平为益生素0.52％---0.66％，酶制剂0.20％---0.21％；鲤鱼饲料中最适组合添加水平为益生素0.57％---0.69％，酶制剂添加0.14％---0.18％。我国中草药资源丰富，长期以来我国人民积累了丰富的使用中草药防治疾病的经验，中草药加入饲料中制成药饵，使用方便，而且无毒无残留，如饲料中加入三黄粉可有效防治草鱼三病，松针、艾叶、茯苓等中草药加入鱼饲料中都能提高成活率、促进生长。随着我国食品无公害化行动的深入开展，必然要求鱼饲料的无公害化，因此在生产鱼用自配饲料时应该尽量使用这些新型的添加剂。