抗生素在畜牧业中的使用是怎样影响人体健康的！

最近在《nature》杂志上发表了国外学者R. Mulchandani 等人的一项最新研究，提醒人们需关注动物养殖业中的抗生素使用问题。作者比较了多个国家的抗生素使用量，结果表明亚洲的抗生素使用量最高，尤其是中国！预计在 2020 年至 2030 年间抗生素使用量还将增长 8%！

  这一数据在官方报告中长期以来存在严重低估。流行病学家Thomas Van Boeckel经过对229个国家抗生素使用的计算结果表明，非洲使用的抗生素可能是世界动物卫生组织报告的两倍，亚洲使用的抗生素比报告的高出50%。

  研究合著者 Thomas Van Boeckel 说，研究人员一直在努力计算特定国家/地区使用的抗生素数量，因为大多数国家/地区不公开发布其农业抗生素使用数据，由于“世界上关于抗生素使用的大部分数据都是不可用的”，研究人员只能从农场调查和药物销售等来源收集数据。到 2030 年，全世界每年将在家畜中使用约 107,500 吨抗生素，而 2020 年这一数字略低于 100,000 吨。这一趋势预计将持续到 2030 年。

  研究人员还估计，由于对肉类产品的需求增加，抗生素的使用将在非洲以最快的速度增长，在 2020 年至 2030 年期间增长 25%。

  抗生素在畜牧业中的使用现状

  抗生素通常用于在拥挤、不卫生的环境中加速动物生长和预防动物疾病。

  抗生素的使用目的分类，一类是预防性用药，主要是添加到饲料或饮水中；一类是治疗性用，可以注射，也可以添加在饲料和饮水中。

  （1）预防性用药，防止动物死亡

  对于养殖户来说因为一旦疫病爆发，就可能血本无归。所以常规使用抗生素来防止疾病出现。像青霉素、阿莫西林、庆大霉素、四环素、卡那霉素等这些抗生素，是每个养殖场的必备良药。

  养殖过程中对动物过早的断奶措施也会影响动物的微生物，导致需要抗生素来控制疾病。

  正常小猪在出生后3~4个月断奶，而在美国的养殖业中，一般断奶的时间是出生后17~28天。过早断奶使得小猪不能从母乳中获得预防疾病的抗体，也会增加小牛和羊羔出现胃肠道疾病的风险。

  小猪、牛犊和羊羔会出现断奶后腹泻和感染，所以养殖户使用抗生素来预防这种感染。

  另外，母猪生产的时候，免疫力相对低下，体力也消耗大，所以在必须注射葡萄糖、生理盐水这些，这些溶液里除了溶解一些补充营养的药品以外，抗生素这是必备的，一些体力比较弱的母猪，会连续吊瓶一个星期以上，毕竟一头种猪的代价还是挺高的。

  所以，小猪一出生，喝的奶里面就有抗生素了。在每个养殖场，从出生到断奶的阶段，仔畜的死亡率是整个养殖场最高的，为了避免疾病方面的死亡率，往往也会在母猪的饲料中添加一定的抗生素。

  从出生到出栏屠宰，为了减少疾病的发生，抗生素和一些其他类添加剂也是广泛使用的，甚至是一些违禁药品。

  作为饲料添加剂加入鸡饲料中，用于防止鸡球虫病，但这些药物超过90%都从粪便排出，如果养殖场执行了休药期规定，再想在鸡肉中测出药物残留非常困难。四环素类药物，还有很多磺胺类药物都差不多，其肠道吸收能力都很弱。

  （2）治疗性用药。

  尤其是给猪进行注射治疗，这些药物在动物体内是可能造成残留的，如氧氟沙星、氟苯尼考、头孢噻呋这些药物，但从多年的兽药残留检测经历来看，这些药物在农业部235号公告中都规定了最大残留限量，最终出现残留超标的现象还是很少的，农业部多年来公布的例行监测结果也是这一趋势。

  （3）养殖动物普遍抗病能力弱，不得不用

  养殖场动物过于拥挤的环境会导致动物的心理问题。这样的鸡容易染上大肠杆菌和沙门氏菌。这也是环境如何改变禽类微生物的另一个例子。

  另外小猪太早的断奶，导致免疫系统发育不全，胃肠道也来不及完全长好，抗病能力弱，容易导致大肠菌群感染。

  监管中存在的问题

  养殖场抗生素的使用过度也涉及三方面：兽药生产企业的行业道德、养殖户的良心，以及执法机构的严厉执法。养殖户也会通过方法规避，比如有用药休药期，在检查前停用一段时间，让动物体内抗生素自然排泄掉一段时间，此时再想在鸡肉中测出药物残留非常困难。

  抗生素在畜牧业滥用的后果

  一、动物饲料中抗生素若不减少，耐药将急剧增加。耐药性具有遗传性，且畜禽饲料中长期、过量滥用抗生素，会诱导更多的细菌体内产生抗药基因在各种环境介质内进行迁移、转化，最终在种内或种属之间转移传递，就可能产生“超级细菌”。

  英国首席医疗官Sally Davies 曾表示必须限制抗生素在农业中的使用， 以阻止日益严峻的抗生素耐药威胁。

  美国每年70%配制的抗生素被用在了农业中动物身上，通过促进牲畜生长而供人类消费。

  在农业中过度使用抗生素被认为是导致人类无法用抗生素治疗的细菌感染增加的主要原因，会筛选出大量的“超级细菌”，发展中国家正面临抗生素耐药“警报级别”。丹麦的一项研究就发现市场上销售的猪肉约40％含有耐药性MRSA细菌。

  二、损害人类健康

  畜禽摄入的抗生素可通过直接或间接方式传递给人类，人长期摄入各种抗生素残留超标的动物产品相当于长期低剂量服用抗生素，产生致畸、致癌、致突变作用。

  三、破坏环境生态

  畜禽代谢或未经吸取的抗生素进入自然界后，可经挥发进入大气，也可进入土壤、水体中，当超过环境自净能力时，可通过食物链破坏整个生态系统的平衡，明显削减生态多样性，降低生态功能。

  呼唤“无抗养殖”

  由于对肉类产品的需求增加，抗生素的使用将在非洲以最快的速度增长，在 2020 年至 2030 年期间增长 25%。

  针对以上抗生素在畜牧业中的滥用情况，除了加强监管力度外，国家应加大科技研发，鼓励“无抗”养殖和堆肥技术等新方法。研制饲料新型抗菌型添加剂及中草药饲料添加剂、微生态制剂等，以推动绿色养殖。