我国家养雉鸡养殖现状分析

来源： 发布日期：2017/6/15　发布者：佚名　共阅175次　文章字体：大 中 小

摘要：我国家养雉鸡资源丰富，主要有河北亚种雉鸡、左家雉鸡、中国环颈雉(美国七彩雉鸡)、黑化雉鸡、白雉鸡、特大型雉鸡、浅黄色雉鸡、天峨六画山鸡、蒙古雉鸡和绿雉等。我国雉鸡养殖业经历30多年的发展，已摸索出了适合我国国情的饲养管理技术，在饲养管理、繁殖育种、营养标准和产品加工方面都有相关研究。本文对雉鸡资源和养殖现状进行总结，同时也提出存在的问题和改进方向。
关键词：家养雉鸡；品种；现状 

      雉鸡(Phasianus colchicus)在动物学分类上属于鸟纲Aves)、鸡形目(铂Zf帕rmes)、雉科(Pha—sianidae)，俗称山鸡、草鸡和野鸡，又名环颈雉。雉鸡是世界上重要的狩猎禽和经济禽类之一，我国狩猎雉鸡是古代时尚的一种传统风俗，从古至今都深受人们喜爱。雉鸡肌肉中的粗蛋白、微量元素、必需氨基酸和芳香族氨基酸含量都高于普通鸡肉，其肉质鲜美、细腻、营养全面、口感好，是具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等优点的优质野味佳品。雉鸡肉不但具有食疗作用，而且具有较高的药用价值，《本草纲目》对雉鸡肉的记载为：肉味甘、酸、温，能补中益气，治脾虚、下痢和尿频等，具有消食化积、利尿等功能。雉鸡的羽毛可以制成羽毛扇、玩具和画等，雉鸡本身也具有极强的观赏性，雉鸡做成的标本是名贵的装饰品，作为礼品有健康吉祥之意。
      除西藏和海南外，野生雉鸡在我国均有分布，但由于过度的狩猎和生态环境的破坏，野生雉鸡的分布区域已大大缩小，数量也急剧下降。20世纪80年代初，中国农业科学院特产研究所率先开展了雉鸡的人工驯养研究，获得成功，促使我国家 养雉鸡产业得到快速发展，据不完全统计，目前我国雉鸡养殖量约2 000万只，不仅增加了农民收入，还丰富了人们餐桌的肉蛋种类。正确引导我国雉鸡的生产，积极开拓国内外市场，加强科学化生产和管理，将会产生可观的经济效益和社会效益。
1 我国家养雉鸡的种类
      我国目前饲养的雉鸡品种主要有河北亚种雉鸡、左家雉鸡、中国环颈雉(美国七彩雉鸡)、黑化雉鸡、白雉鸡、天峨六画山鸡、特大型雉鸡、浅黄色雉鸡、蒙古雉鸡和绿雉等，其中特大型雉鸡、浅黄色雉鸡、蒙古雉鸡和绿雉饲养量较少。在我国养殖品种中，除了河北亚种雉鸡外，其他品种雉鸡均为从国外引进的高产品种。
1．1 河北亚种雉鸡(地产雉鸡)
      河北亚种雉鸡，又称地产雉鸡，是我国人工驯养成功的第一个雉鸡品种。河北亚种雉鸡体重较轻，公雉鸡体重1．2～1．5 kg，母雉鸡体重0．9～1．3 kg。公雉鸡头部眶上有明显白眉，环颈腹侧稍宽，胸部红褐色，体细长，善活动，易惊飞。母雉鸡体型纤小，腹部浅黄褐色。河北亚种雉鸡的生产性能 较低，一般年产蛋量仅20～30个。肉味鲜美，肉质细腻，深受国内外消费者的喜爱，且其野性强，善于飞翔，被放养后独立生活和适应能力较强，是旅游狩猎场和放养场的雉鸡饲养品种。
1．2左家雉鸡
      左家雉鸡是我国唯一自主培育的家养雉鸡品种。中国农业科学院特产研究所于1991～1996年，通过高繁殖力的美国七彩雉鸡近两代杂交河北亚种雉鸡培育而成，其外貌特征为眼眶上方有一对清晰的白眉，白色颈环较宽不太完整，在颈腹侧有间断。成年公雉鸡体重1．5～1．7 kg，母雉鸡体重1．1—1．3 kg。据统计，母雉鸡年均产蛋约62个。左家雉鸡肉质白嫩，肌纤维细，香味浓而持久，口感很好，优于地产雉鸡和美国七彩雉鸡的肉质，深受国内外客户的欢迎。目前在我国广泛饲养，既具有地产雉鸡的抗逆性强的优点，又兼有美国七彩雉鸡的高产性能。
1．3中国环颈雉
      中国环颈雉又称美国七彩雉鸡口，是由美国引进我国的华东亚种雉鸡和蒙古雉鸡杂交而选育的雉鸡品种，20世纪80年代初，因其较高的生产性能，被我国引进。中国环颈雉以体型大、生长速度快、繁殖率高而著称，在世界各地都有大量饲养，也是我国目前主要饲养品种。公雉鸡体重1．5～2．0 kg，母雉鸡体重1．0～1．5kg。公雉鸡头部眶上无明显白眉，环颈不完全(在颈腹侧有问断)，胸部红褐色并且鲜艳。母雉鸡腹部灰白色，颜色较浅。年产蛋量在70～120个。中国环颈雉驯化程度较高，不善活动和飞窜，生产性能较高。
1．4黑化雉鸡
      黑化雉鸡是中国农业科学院特产研究所于1990年从美国威斯康星州麦克法伦雉鸡公司引进品种，国内又称孔雀蓝雉鸡。其外貌特征是：公雉鸡全身羽毛呈黑色，头顶、背部、体侧部和肩羽、覆羽均带有金色绿光泽，在颈部带有紫蓝色光泽。母雉鸡全身羽毛呈黑橄榄棕色。其生产性能指标和肉质风味均与中国环颈雉鸡相近。
1．5 白雉鸡
      白雉鸡是中国农业科学院特产研究所于1994年从美国威斯康星州麦克法伦雉鸡公司引进，其起源目前尚不清楚。目前世界各地饲养的白雉鸡是由野生白雉鸡经60余年的饲养驯化、选育而成。我国1997年开始饲养推广。白雉鸡全身羽毛纯白色，体形较大，体态紧凑，风韵多姿，面部皮肤和两边的垂肉呈鲜红色，耳羽两侧后面的两簇白色羽毛向后延伸。公雉鸡头顶、颈部和身体各个部位羽毛均为纯白色，虹膜为蓝灰色，面部皮肤为鲜红色。母雉鸡除缺少鲜红色的面部和肉垂以及尾部羽毛较短外，其余部位羽毛均与公雉鸡相同。
      白雉鸡体型大小同美国七彩雉鸡，产蛋量、孵化率也相近。突出优点是生长速度快，14～15周龄即可上市。但羽色不鲜艳。白雉鸡肉质结实、洁白、光滑、风味独特、口感好，备受消费者青睐。白化雉鸡肉还具有抑喘补气、止痰化淤、清肺止咳之功效。目前，市场上偶有所见，开发和发展白雉鸡养殖具有强大的市场。
1．6特大型雉鸡
      特大型雉鸡为中国农业科学院特产研究所于1994年从美国威斯康星州麦克法伦山鸡公司引进的品种，该品种由蒙古环颈雉选育而形成。公雉鸡眼睑无白眉，白色颈环窄且不完全，部分鸡甚至没有颈环，胸部为深红色。母雉鸡腹部颜色浅，呈灰白色。特大型雉鸡最突出的特点是体型大、出肉率高，主要为肉用。目前养殖数量极少。
1．7天峨六画山鸡
      天峨六画山鸡，俗称彩山鸡。民国期间，天峨县八腊瑶族乡、岜暮乡、向阳镇、六排镇等地已把天峨六画山鸡作为饲养的主要家禽品种。天峨六画山鸡体躯匀称，尾羽笔直。冠不发达，皮肤呈粉红色，胫、趾、喙呈青灰色。公雉鸡体重1．4 kg左右，体长19 mm左右；耳羽发达直立，脸绯红，颈部羽毛呈墨绿色，胸部羽毛呈深蓝色，背部羽毛呈蓝灰色，有金色镶边，腰部羽毛呈土黄色，尾羽呈黄灰色，排列着整齐的墨绿色横斑。母雉鸡体重1．2 kg左右，体长17 mm左右；羽毛主色为黑褐色，间有黄褐色斑纹，头部、颈部羽毛略带棕红色，腹部羽毛呈褐色略带灰黄色，有斑纹。雏雉鸡绒毛主色为黑褐色带白花，背部有条纹。年产蛋数70—90个，平均蛋重30．6 g，肉质鲜美，既可作美味佳肴，又可作观赏、药膳等多种用途。能适应粗放的养殖环境，已具有良好的生产和繁殖性能。
2我国雉鸡资源的分布
      我国的雉鸡资源相当丰富，广泛分布于大江 南北，除了西藏和海南以外，遍及全国各地。在国外，分布于欧洲东南、中亚细亚、蒙古、朝鲜、前苏联西伯利亚东南隅以及越南北方和缅甸东北隅。目前雉鸡已经被引入欧洲、美国和澳大利亚等国家和地区。
      国内外的雉鸡均属一个种，可分成不同的亚种。目前，雉鸡共有31个亚种，其中分布在我国境内的有19个亚种，约占亚种总数的三分之二，雉鸡在我国除羌塘高原、海南岛外遍及各省，包括准噶尔亚种、莎车亚种、塔里木亚种、南山亚种、青海亚种、甘肃亚种、阿拉善亚种、贺兰山亚种、弱水亚种、东北亚种、河北亚种、内蒙亚种、四川亚种、云南亚种、滇南亚种、贵州亚种、广西亚种、华东亚种和台湾亚种。
      雉鸡所有亚种又可以划分为5个亚种组，即南欧组、中亚组、突厥组、草地组及中华组。新疆所产的3个亚种，分别属于中亚组、突厥组、草地组及中华组。在我国所产的19个亚种中3个局限于新疆，即准噶尔亚种、莎车亚种和塔里木亚种。其余的16个亚种外貌特征都有蓝灰色的腰部，可以统列为同一个亚种组，称为“灰腰雉组”，这一组仅限于我国境内，堪称我国特产，故又称中华组。目前由于生态环境被破坏和过度猎捕，致使我国野生雉鸡的分布区域和数量已大大缩小，所以发展人工养殖，变野生为家养，开发雉鸡特禽养殖业，是保护和永续利用雉鸡这一优异资源的有效途径，并且对维护地球的生态平衡，改善人类的食物结构和发展经济具有十分重要的意义。
3我国家养雉鸡的养殖现状
3．1雉鸡养殖发展历程
      20世纪60年代，我国就曾对雉鸡进行人工驯养，但未能成功。1978年中国农业科学院特产研究所开始研究雉鸡的人工驯养与繁殖，于1981年获得成功。自1985年以来，雉鸡人工养殖技术在全国范围内进行大规模的推广普及。1992～1993年间，雉鸡饲养量达到高峰，全国存栏量突破600万只。1994。1995年由于国内雉鸡饲养业发展速度过快，造成供过于求，雉鸡养殖业出现滑坡。1996年后，国内雉鸡养殖业开始复苏，雉鸡养殖业进入平稳发展阶段。30多年来，我国雉鸡饲养业从无到有，从小到大，得到了飞速的发展。
      目前，我国具有一定规模的雉鸡养殖场有300多家，主要分布在吉林、辽宁、河南、江苏、福建、广东等省，年生产商品雉鸡2 000万只。其中，广东省是我国发展特禽业最早、最快、最多的省份，上海、北京、江苏、山东、吉林、辽宁、河南等省市也紧跟其后，目前雉鸡特禽养殖几乎遍及全国各地。雉鸡既可以家庭小规模的饲养，也能工厂化的大规模生产。雉鸡的养殖技术易学，投资少，见效快，一般商品雉鸡90～120 d即可上市。雉鸡在国际市场也很受欢迎，我国广东、上海、湖南、江西、辽宁、吉林等省市每年都有出口。
3．2雉鸡养殖发展对策
      我国的雉鸡饲养业虽然起步较晚，但发展却很快。经过30多年的实践，摸索出了适合我国具体情况的技术成果，例如，在人工孵化方面摸索出不同养殖规模的孵化方法和孵化技术参数，孵化率达到国外先进水平；在营养、饲养上，提出了适合我国国情的营养需要量，既降低了饲料成本，又满足了雉鸡生长发育的需要；在饲养技术上，总结出一套适合我国饲养条件的饲养管理方法，比国外雉鸡饲养方法更加细致科学；在繁殖育种上，找到了提高繁殖率模式，提高了雉鸡的肉质风味；在疾病防治上控制了新城疫、禽霍乱、禽结核的大面积流行，无高致病性禽流感的流行；在产品加工上，实现了分割肉冷冻、小包装食品等的新技术。这一养殖业伴随着国民生活水平的提高会越来越在畜牧业中占有重要位置，但是就目前雉鸡养殖业的现状，还必须开展大量的研究开发工作，才能使其成为高产、优质、高效的产业伸。
      首先必须依靠科技，开发雉鸡科学高效的配套技术措施以提高养殖水平。采用先进的育种手段选育新品种，提高雉鸡的生产性能，在育种工作中，要特别注意提高雉鸡肉质，利用现代育种手段，保留雉鸡作为野禽的特殊风味，适当提高其肌肉嫩度。对于雉鸡的营养代谢生理和饲料营养研究还要深入开展，在提高雉鸡饲养效率的同时，生产出适应不同市场需求的产品。
      加强雉鸡养殖宏观调控，建立雉鸡养殖者的行业组织，统一规划和组织雉鸡生产，避免生产的盲目性和投机炒作，使雉鸡养殖业健康顺利发展。同时，由养殖业行业组织协调生产、防疫，健全肉品质量、兽药及饲料添加剂的规范管理，在保护生产者和消费者利益的同时，合理地保护资源 和环境。
      20世纪90年代，我国雉鸡经营规模多为农户式的小而分散的经营模式，缺乏龙头企业，产品组织销售和深加工受到一定限制。近几年随着人们生活水平的提高，追求野味珍禽的群体越来越多，致使雉鸡产业发展较快，也向工业化、集约化方式发展，目前我国大型雉鸡养殖企业主要集中于上海、广州和安徽等地，但是雉鸡的育种和饲养管理技术有待提高：
      ①采用现代育种技术，改良雉鸡品种，解决良种匮乏、品质差、单产低的问题。加强专门化品种的培育，以适应肉用、蛋用、狩猎用、观赏用等不同用途的需要。
      ②改进饲养管理等配套技术，解决雉鸡产蛋量、孵化率和育雏成活率偏低的现象，提高产品优质率。
      ③加强产品深加工，适应消费者的需求，改变雉鸡产品单一现象，在产品的“名优特新”上下功夫，在提高产品附加值上下功夫，建立稳定的、广阔的销售市场，避免雉鸡饲养业的大起大落。
4展望
      多年来我国对雉鸡驯养、繁殖、饲养和疾病防治等方面进行了深入研究，但雉鸡仍存在成活率不稳定、产肉和产蛋等生产性能不高的问题。国内目前人工养殖雉鸡品种主要以20世纪80年代从美国引进的中国环颈雉为主，经过近30年的人工培育和杂交，该中国环颈雉的品种特性正在退化，形成了带有各地方遗传背景的中国环颈雉品种。我国自主培育的左家雉鸡和驯养成功的河北亚种雉鸡，因杂交使得其在生产性能上优势不明显，养殖规模急剧下降。在积极引起其它生产性能强的国外雉鸡品种的同时，应加强培育和研发我国本土家养雉鸡品种。我国家养雉鸡饲养管理技术已趋于成熟，笼养雉鸡已规模化，但尚需完善散养雉鸡的养殖技术。
      雉鸡饲养业在我国从科研普及到目前的规模生产，已历经30余年。这一养殖业伴随着国民生活水平的提高会越来越在畜牧业中占有重要位置，但是就目前雉鸡养殖业的现状，还必须开展大量的研究开发工作，才能使其成为高产、优质、高效的产业。所以正确引导雉鸡的生产，积极开拓国内外市场，加强科学化生产和管理，将会产生可观的经济效益和社会效益。   
  
 
 

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