小体型白羽肉鸭与樱桃谷鸭生产性能比较

来源： 发布日期：2017/6/15　发布者：佚名　共阅163次　文章字体：大 中 小

摘 要：以小体型白羽肉鸭与樱桃谷肉鸭为研究对象，在武汉地区相同饲养条件下饲养至10周龄，记录每两周龄体重、饲料消耗，于70日龄进行屠宰，测定各组屠宰性状指标并比较分析。结果表明：樱桃谷肉鸭早期生长速度高于小体型肉鸭，每两周龄体重差异均显著(P<0．05)；前8周龄樱桃谷肉鸭料重比低于小体型白羽肉鸭，但10周龄高于小体型白羽肉鸭，2、4、8周龄末料重比差异不显著(P>0．05)，6、10周龄末差异显著(P<0．05)；两品种在体重相近的基础上，小体型白羽肉鸭屠宰率、胸肌率指标显著高于樱桃谷肉鸭(P<0．05)；胸肌和腿肌中鲜味氨基酸含量均高于樱桃谷肉鸭。两个品种在武汉地区的产肉性能差异，为多元化肉鸭的开发提供了参考依据。
关键词：小体型白羽肉鸭；樱桃谷肉鸭；生长性能；屠宰性能；肉质性能 

      本试验以樱桃谷肉鸭与小体型白羽肉鸭(培育品种)为研究对象，比较其产肉性能和肉质性能特点，研究结果为肉鸭多元化产业开发提供科学依据。
1材料与方法
1．1试验材料
      樱桃谷鸭、小体型白羽肉鸭初生雏鸭各200只，樱桃谷鸭来源于武汉市春江禽业有限公司，小体型白羽肉鸭来源于本育种场，试验期间鸭饲料购自康地华美饲料(武汉)有限公司。
1．2试验地点和时间
      武汉市畜牧兽医科学研究所试验基地——武汉江夏区金口镇试验鸭场。试验时间为2014年7~8月。
1．3饲养管理
      选择体重相近的樱桃谷肉鸭、小体型白羽肉鸭初生雏各200只，分为2组，每个组分3个重复。采用生物床模式饲养，自由采食，统一配方。
1．4测定项目与方法
      0～10周龄双周各重复随机抽取20只鸭称体 重，计算耗料量、料重比、死亡数。
      8和10周龄末每个品种鸭分别选择与群体平均体重相近的鸭共24只(公母各半)，颈静脉放血屠宰并测定屠宰性状指标(宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重、肝重)。测定方法参照《NY/T823—2004》进行。
      随机抽取10周龄小体型白羽鸭和樱桃谷肉鸭各6只(公母各半)进行氨基酸含量的测定。氨基酸分析：根据《GB/T 5009．124—2003》测定。
1．5统计与分析
      所有数据均用Excel初步处理数据，采用SPSS 13．0统计软件进行统计分析，数据以(平均值±标准差)表示，并进行LSD多重比较。
2结果与分析
2．1 生长性能
      由表1可知，小体型白羽肉鸭体重与樱桃谷肉鸭相比，每两周龄体重差异均显著(P<0．05)；从每周的体增重和耗料情况看，两个品种的料重比均逐周变大，在2、4、8周龄末料重比差异不显著 (P>0．05)，6、10周龄末差异显著(P<0．05)。前8周龄樱桃谷肉鸭料重比低于小体型白羽肉鸭，但10周龄高于本培育品种。

2．2屠宰性能
      同一品种8和10周龄屠宰性能比较结果显示，随着周龄的增加，樱桃谷肉鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率和腿肌率在降低，胸肌率在增加，而选育的白羽肉鸭屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均在提高(见表2)。
      不同品种8周龄屠宰性能进行结果显示，小体型白羽肉鸭宰前活重、胸肌率均显著低于樱桃谷肉鸭(P<0．05)。不同品种10周龄屠宰性能比较结果显示，小体型白羽肉鸭宰前活重、胸肌率均显著低于樱桃谷肉鸭(P<0．05)，但屠宰率、半净膛率、全净膛率均显著高于樱桃谷肉鸭(P<0．05)(见表2)。

      由于樱桃谷肉鸭8周龄与小体型白羽肉鸭10周龄宰前活重没有显著性差异(P>0．05)，因此在体重相同的情况下，用樱桃谷8周龄屠宰性状与本品种鸭10周龄进行对比，由表3可知，小体型 白羽肉鸭屠宰率、胸肌率均显著高于樱桃谷肉鸭(P<0．05)。
2．3氨基酸含量
      本试验测定了17种氨基酸，其中有7种必需氨基酸、10种非必需氨基酸。由表4和5可知，胸肌中，小体型白羽肉鸭与樱桃谷氨基酸总和分别为18．45％和17．59％，必需氨基酸总和分别为7．33％和7．33％，7个必需氨基酸，赖氨酸含量最高。鲜味氨基酸分别为13．99％和12．77％，其中以谷氨酸含量最高。腿肌中，小体型白羽肉鸭与樱桃谷肉鸭氨基酸总和为分别为18．51％和18．47％，必需氨基酸总和分别为7．37％和7．55％，其中赖氨酸含量最高，鲜味氨基酸分别为14％和1 3．56％，其中以谷氨酸含量最高。所有数据均差异不显著(P>0．05)。

3讨论
3．1 生长性能
      SM3型樱桃谷肉鸭主要优点是生长速度快、饲料转化率高、瘦肉率高。本试验引入大型肉鸭樱桃谷与小体型白羽肉鸭进行饲养试验，通过分析每个品种的生长特点，找出该培育品种的优势。本试验由于在夏季高温季节进行，受热应激影响每个品种均没有充分发挥其生产性能优势，尤其在长势和耗料方面均低于文献指标数据，但试验所测定的结果基本反映了品种的体型特征。生长前期体型越大的品种生长速度越快、饲料转化率越高。但到后期大体型肉鸭的优势逐渐变弱，尤其料肉比指标 迅速升高，10周龄时小体型白羽肉鸭料重比均显著低于樱桃谷肉鸭，显示出了其优势。
3．2屠宰性能
      本试验结果显示，小体型白羽肉鸭8周龄与同品种10周龄以及樱桃谷8、10周龄相比其各项屠宰指标均较低；随着周龄的增加，至10周龄时，重要的产肉指标(屠宰率、半净膛率、全净膛率)显示其优越性，均显著高于其他任何对比项，因此小体型白羽鸭适合在10周龄进行屠宰。
      樱桃谷8周龄宰前体重与小体型白羽肉鸭10周龄体重相似(没有显著性差异)，在此基础上进行屠宰性能比较意义更大。从分析结果可知，在体重相近的基础上小体型白羽肉鸭多项产肉指标均高于樱桃谷，部分指标(屠宰率、胸肌率)有显著差异。因此小体型白羽肉鸭在产肉性能上显示出了其独特的品种优势。
3．3 肉质性能
      为验证小体型白羽肉鸭肉质优势性，做进行的肌肉氨基酸含量测定试验显示，小体型白羽肉鸭与樱桃谷肉鸭各项指标相比，胸肌中氨基酸总和、必需氨基酸总和、鲜味氨基酸总和均略高，腿肌中氨基酸总和、鲜味氨基酸总和略高于樱桃谷，必需氨基酸总和略低于樱桃谷。小体型白羽肉鸭氨基酸含量高，并有多种鲜味氨基酸，肉质营养价值高，风味鲜醇，适合开发成高档产品。
4结论
      小体型白羽肉鸭与樱桃谷肉鸭相比具有其突出的优良特性，在体型、生长速度、产肉性能、肉质等方面非常符合目前市场的消费需求，该小体型白羽肉鸭的选育与推广为多元化肉鸭市场的发展奠定了一定基础。
 
 

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